Cerveja Belga Chimay 150 - Strong Golden Ale - 10% ABV

Elaborada para a comemoração do 150º aniversário da cervejaria, a Chimay 150 é intensa, uma strong blonde ale de sabores e aromas complexos. Em sua primeira brassagem em 2012 foram envasadas 150 mil garrafas em alusão a data comemorativa.    A Abadia de Notre Dame de Scourmount, fica na Bélgica, bem próxima a cidade de Chimay, que dá nome à cerveja. Por lá, possuem uma estreita e benéfica relação com a comunidade local, tendo parcerias com produtos de maltes, lúpulos e usam uma cepa de levedura regional também, o que faz com que se unindo a água do poço do mosteiro, possam fabricar uma cerveja autêntica, e inconfundível.    O mosteiro foi fundado por volta de 1850, quando monges da abadia de Westvleteren, foram enviados a Chimay para a fundação de um novo mosteiro com a intenção de desenvolver a região. E levando sua tradição cervejeira, fundaram lá também uma cervejaria.    Os lucros da cervejaria são sempre destinados a manutenção das instalações do mosteiro, sendo todo valor excedente à isso, usado em ações para melhoria da comunidade local, pois a ordem trapista possui 4 votos, sendo um deles, o de pobreza. Castidade e obediência também fazem parte, juntamente com o voto de estabilidade, que define que um monge dedique sua vida unicamente a um mosteiro, sendo mudanças muito raras.    A Chimay 150, é uma cerveja refrescante e frutada, aromas cítricos como hortelã, bergamota, eucalipto e limão são presentes, assim como delicadas notas florais e de especiarias como alecrim, cravo e gengibre, que retornam ao sabor, com uma picância típica da cervejaria. O aftertaste é limpo, com um aquecimento alcoólico devido aos seus 10% de graduação.    Devido a todas essas nuances, ela harmoniza muito bem com embutidos, como copas, salames e presuntos, pois as características florais e cítricas se dão muito bem com esse tipo de prato, não esquecendo o teor alcoólico, que por ser alto, consegue “atravessar e limpar” a untuosidade do prato.    Hoje a cervejaria Chimay é gerida separadamente do mosteiro, para que os monges possam se dedicar de forma integral à vida religiosa, não competindo com situações comerciais. Os produtos levam o selo de “authentic trappist product”, que serve basicamente como uma denominação de origem controlada, necessitando que alguns requisitos sejam respeitados para obtenção do mesmo, como pelo menos a supervisão da produção ser feita por um monge da ordem. Esse selo foi criado em função da grande qualidade das cervejas trapistas, o que fez com que outras abadias de diferentes ordens passassem a fabricar cerveja, porém, nem toda cerveja de abadia é considerada trapista.    Em torno de 50% da produção anual da cervejaria é exportada para os mais diversos cantos do mundo, fazendo com que as cervejas Chimay tenham a possibilidade de serem tomadas pelos mais diversos apreciadores, mas a melhor e mais prazerosa forma de tomar uma delas é no “aubergue de Poteaupré”, uma espécie de brewpub, restaurante e hospedaria, onde você consegue tomar Chimay on tap, fresquinha, direto da fonte.  Ficha técnica:   Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 10%. Aparência: Cor dourado, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas. Volume: 330ml   Estilo: Belgian-style Blonde Ale

Cerveja Trappistes Rochefort 6 - Belgian Dubbel- 7,5% ABV

Cerveja Belga Trappistes Rochefort 6 - Belgian Dubbel- 7,5% ABV - 330ml   A trappistes Rocherfort 6 é uma cerveja no estilo belgian dubbel, possui uma espuma de boa formação e boa retenção de cor quase bronze, os aromas são repletos de frutas secas como ameixas e frutas passas, porém também com toque de caramelo vindo dos maltes e também do açúcar-candi adicionado durante a fervura, uma característica bem comum às cervejas trapistas. No aroma também pode ser sentido uma pequena nota alcoólica, visto que ela possui 7,5% de ABV.    Os sabores trazem novamente os caramelados e as frutas ao paladar, predominantemente doce, porém não enjoativo, o amargor está presente, mas não se sobressai,  dando suporte ao dulçor, tornando o conjunto equilibrado. O aftertaste é seco, e pode ser atribuído a refermentação na garrafa, pois a cerveja continua viva. Logo, em exemplares mais novos pode estar menos seca em comparação com rótulos mais “antigos”,  essa característica faz com que a Rochefort 6 seja uma cerveja que envelhece muito bem.    Toques herbais também podem ser encontrados no aftertaste, tendendo ao hortelã, mas de forma geral as frutas pretas dão o teor final, que também apresenta um pequeno e aconchegante aquecimento alcoólico.   O nome Trappistes Rochefort 6, não está ligado ao teor alcoólico e sim ao grau de concentração do mosto, de acordo com a escala usada antigamente na Bélgica e que atualmente foi trocada pela medida de graus plato conhecida mundialmente. A Rochefort tinha nessa medida anterior o grau 6 na escala. As demais cervejas também recebem suas nomenclaturas de acordo com essa antiga escala.   A abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy fica próxima a cidade de Rochefort na Bélgica, daí vem o nome de batismo de suas cervejas.  Concebida inicialmente para ser um convento, a abadia foi fundada por volta do ano 1230, duzentos anos depois as freiras foram substituídas pelos monges.  A abadia passou por diversos casos de destruição quase total, o primeiro deles em 1630 quando foi atacado e destruído, e também após isso na revolução francesa (1974), quando foram obrigados a abandonar o mosteiro após terem os bens confiscados, e o mosteiro saqueado e demolido.   Em 1887 os monges cistercienses voltaram ao local do mosteiro e reconstruíram o mesmo, com a cervejaria ganhando um status maior após o ano de 1952 quando foi modernizada quase que completamente, e também em 1960 quando a mesma foi totalmente reconstruída, se tornando uma das mais bonitas cervejarias do mundo na opinião de muitos historiadores, cervejeiro e entusiastas.    Os produtos da Rochefort, inclusive as cervejas, possuem o selo de “Authentic Trappist Product” um selo similar ao de “origem controlada” que garante que os produtos foram todos feitos conforme os regimentos da ordem trapista. Respeitando inclusive os votos que a ordem obriga, como obediência, castidade e pobreza, com o voto de pobreza obrigando que todo excedente de capital, aquém daquele usado na manutenção da abadia seja direcionado a caridade e ao fomento da comunidade em torno do mosteiro.    Hoje a cervejaria possui trabalhadores leigos, porém, toda produção é supervisionada por um monge da ordem. A capacidade produtiva da planta cervejeira é de aproximadamente 40 mil hectolitros/ano, porém fica limitada a aproximadamente 20 mil hectolitros/ano, a fim de que a administração e as preocupações cervejeiras não conflitem com a vida monástica, que é o cerne da instituição.   Ficha Técnica:   Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy. Origem: - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7,5% Aparência: Âmbar intenso, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Caramelo, e frutas passas, como ameixas e uvas pretas, com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV. Volume: 330ml   Estilo: Belgian-Style Dubbel.  

Cerveja Belga Kasteel Cuvée du Chateau - Dark Strong Ale - 11% ABV