Cerveja Alemã Schneider Aventinus Eisbock (TAP 09) - Eisbock - 12% ABV

Cerveja Alemã Schneider Aventinus Eisbock (TAP 09) - Eisbock - 12% ABV   A Aventinus Weizen Eisbock é um dos mais emblemáticos rótulos da cervejaria Schneider.    Ela tem como base a Aventinus Weizendoppelbock, uma cerveja que por si só já traz um perfil bem alcoólico, que é ainda mais acentuado pelo processo de “destilação à frio” pelo qual ela passa para se tornar uma Eisbock.   O próprio nome já sugere o processo de destilação, pois “eisbock” é literalmente “Bock de gelo”.   Os aromas lembram frutas passas como ameixas, porém, sem perder aromas de banana e cravo característico das cervejas de trigo. Notas de caramelo também aparecem na boca, em função dos maltes, o aquecimento alcoólico é evidente pois o mesmo encontra-se em altas concentrações.    Extremamente encorpada é até servida como digestivo em alguns locais, excepcionalmente  com sobremesas que tenham creme branco e chocolate em sua receita. O amargor é quase nulo no after-taste, sobressaindo novamente o dulçor residual do malte e o aquecimento proveniente do álcool.   Muitas histórias existem a respeito da origem dessa cerveja, uma delas conta que na cidade de Kulmbach na Alemanha, berço das cervejas do estilo bock, uma das produções não foi devidamente guardada pelo ajudante do mestre-cervejeiro, permanecendo na parte externa da cervejaria. Com isso, o frio da noite congelou a água da cerveja que estava em contato com as paredes do barril, ao chegar pela manhã, o mestre-cervejeiro notou o acontecido, e decidiu punir o ajudante fazendo-o beber o líquido marrom que sobrou no interior do barril, para surpresa de todos, aquele líquido era extremamente doce e alcoólico, e logo a punição virou prêmio.    O que aconteceu na realidade, foi o congelamento da água da cerveja, o líquido que não congelou estava mais concentrado e alcoólico, pois parte da água da receita havia sido retirada congelada.   Hans Peter Draxler, mestre-cervejeiro da Schneider, replicou esse método em sua adega, criando a Aventinus Eisbock, da também icônica Aventinus.   A cervejaria Schneider produz cervejas de trigo desde a sua concepção, e é especializada nesse estilo. Seu fundador Georg Schneider foi o primeiro cidadão comum a receber a autorização para produção de cervejas de trigo, isso porque durante muito tempo, somente a monarquia alemã era autorizada a usar malte de trigo em suas receitas, monopolizando esse mercado durante quase 200 anos. Somente quando a ascensão das cervejas lager de baixa fermentação já era uma realidade na Alemanha, e as cervejas de trigo estavam perdendo muito espaço e deixando de ser uma atividade extremamente lucrativa, os duques alemães se desfizeram de suas concessões de fabricação em prol de outras pessoas.   A cervejaria Schneider sempre acreditou na tradição das cervejas de trigo, e durante muito tempo possuiu uma discreta produção, somente retomando ao auge durante a década de 1960. Hoje as cervejas de trigo já são quase 30% da produção total da Alemanha, estando a Schneider responsável por algo em torno de 270 mil hectolitros/ano.   Ficha Técnica:   Fabricante: G. Schneider & Sohn. Origem: Kelheim - Alemanha. Teor Alcoólico (ABV): 12%. Amargor (IBU):  15 Aparência: Cor Marrom com nuances de rubi, espuma média devido ao alto teor alcoólico. Aromas: Frutas passas como ameixa e uvas, caramelo. Volume: 330ml   Estilo (BA): German-Style Eisbock.    

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