Cerveja Belga St. Bernardus Pater 6 - Dubbel Ale 6,7% ABV
Cerveja Belga St. Bernardus Pater 6 - Dubbel Ale 6,7% ABV
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Descrição
Cerveja Belga St. Bernardus Pater 6 - Dubbel Ale - 6,7% ABV - 330ml
Uma receita de dubbel que remete ao ano de 1946, mantendo toda a tradição do estilo. A história da cervejaria St. Bernardus é muito interessante, um dos mais importantes motivos é o fato deles terem produzido durante muito tempo a cerveja Westveleteren, sob um contrato de exclusividade com o mosteiro de Sint Sixtus, e justamente pela Westveleteren 12 ser considerada por muitos estudiosos, sommeliers e mestres cervejeiros uma das melhores cervejas do mundo.
Hoje em dia não mais a fabricam, mas durante os 60 anos em que a produziram, com certeza se aproveitaram de todo know-how adquirido para desenvolver as suas próprias cervejas. Inclusive com a St. Bernardus Abt12 tendo uma receita muito parecida, que reza a lenda é praticamente a mesma cerveja, somente com uma marca e rotulação diferentes.
Falando um pouco mais sobre a Pater 6, ela é uma dubbel, tem uma coloração marrom acastanhada, com uma espuma bem cremosa, no aroma, as notas de caramelo e frutas passas pretas como uvas,banana e ameixas se destacam, com um toque de avelã e chocolate. No paladar ela entrega novamente o caramelo, com um dulçor médio baixo e agradável, com toques de maçã madura no aftertaste. Ao final, um amargor bem equilibrado não persistente toma conta.
A coloração das cervejas do estilo dubbel, diferentemente da maioria das cervejas escuras, não provém da torrefação dos maltes, mas sim do uso de candy-sugar, ou açúcar caramelizado, um adjunto cervejeiro largamente utilizado pela escola Belga. O candy-sugar é usado também para aumentar o teor alcoólico não aumentando tanto o corpo da cerveja e a deixando mais seca, pois ele é um açúcar de baixa complexidade, facilmente fermentado pelas leveduras.
As harmonizações com dubbel são das mais variadas, mas com certeza a mais rica na nossa opinião, são as harmonizações em que a pele bem crocante do prato fica em evidência, como é o caso de porco ou frango assados, pois a caramelização da pele se funde a caramelização dos maltes e do candy-sugar, como essas carnes se dão muito bem com molhos que possuem um certo dulçor, os frutados da cerveja encontram os sabores da carne, formando um conjunto especial. As frutas passas que fazem parte do sabor e aroma da cerveja, fazem um papel semelhante a um recheio no caso frango, ou um molho mais doce no caso do porco, junções que naturalmente faríamos em uma refeição que tem como prato principal essas carnes.
A carbonatação e o teor alcoólico mais altos, trazem uma sensação de frescor e limpeza do palato, deixando o caminho livre, para que toda garfada seja única e que você desfrute da mesma do início ao fim.
Ficha técnica:
Fabricante: St. Bernardus Brewery.
Origem: Watou - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 6,7%.
Aparência: Cor marrom-acastanhado, espuma de boa formação.
Aromas: Notas de especiarias, caramelo e de frutas passas como banana, ameixa e uva.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Dubbel Ale.
Uma receita de dubbel que remete ao ano de 1946, mantendo toda a tradição do estilo. A história da cervejaria St. Bernardus é muito interessante, um dos mais importantes motivos é o fato deles terem produzido durante muito tempo a cerveja Westveleteren, sob um contrato de exclusividade com o mosteiro de Sint Sixtus, e justamente pela Westveleteren 12 ser considerada por muitos estudiosos, sommeliers e mestres cervejeiros uma das melhores cervejas do mundo.
Hoje em dia não mais a fabricam, mas durante os 60 anos em que a produziram, com certeza se aproveitaram de todo know-how adquirido para desenvolver as suas próprias cervejas. Inclusive com a St. Bernardus Abt12 tendo uma receita muito parecida, que reza a lenda é praticamente a mesma cerveja, somente com uma marca e rotulação diferentes.
Falando um pouco mais sobre a Pater 6, ela é uma dubbel, tem uma coloração marrom acastanhada, com uma espuma bem cremosa, no aroma, as notas de caramelo e frutas passas pretas como uvas,banana e ameixas se destacam, com um toque de avelã e chocolate. No paladar ela entrega novamente o caramelo, com um dulçor médio baixo e agradável, com toques de maçã madura no aftertaste. Ao final, um amargor bem equilibrado não persistente toma conta.
A coloração das cervejas do estilo dubbel, diferentemente da maioria das cervejas escuras, não provém da torrefação dos maltes, mas sim do uso de candy-sugar, ou açúcar caramelizado, um adjunto cervejeiro largamente utilizado pela escola Belga. O candy-sugar é usado também para aumentar o teor alcoólico não aumentando tanto o corpo da cerveja e a deixando mais seca, pois ele é um açúcar de baixa complexidade, facilmente fermentado pelas leveduras.
As harmonizações com dubbel são das mais variadas, mas com certeza a mais rica na nossa opinião, são as harmonizações em que a pele bem crocante do prato fica em evidência, como é o caso de porco ou frango assados, pois a caramelização da pele se funde a caramelização dos maltes e do candy-sugar, como essas carnes se dão muito bem com molhos que possuem um certo dulçor, os frutados da cerveja encontram os sabores da carne, formando um conjunto especial. As frutas passas que fazem parte do sabor e aroma da cerveja, fazem um papel semelhante a um recheio no caso frango, ou um molho mais doce no caso do porco, junções que naturalmente faríamos em uma refeição que tem como prato principal essas carnes.
A carbonatação e o teor alcoólico mais altos, trazem uma sensação de frescor e limpeza do palato, deixando o caminho livre, para que toda garfada seja única e que você desfrute da mesma do início ao fim.
Ficha técnica:
Fabricante: St. Bernardus Brewery.
Origem: Watou - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 6,7%.
Aparência: Cor marrom-acastanhado, espuma de boa formação.
Aromas: Notas de especiarias, caramelo e de frutas passas como banana, ameixa e uva.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Dubbel Ale.
