Cerveja Belga Orval - Belgian Specialty Ale 6,2% ABV

Cerveja Belga Orval - Belgian Specialty Ale - 6,2% ABV - 330ml   Uma cerveja com um perfil diferente de qualquer outra cerveja trapista, elaborada à perfeição, é assim que podemos descrever a Orval, porque ela é realmente única, é o único rótulo comercial produzido pela abadia trapista de Notre-Dame d’Orval, em Florenville, na Bélgica.    Difícil descrever exatamente o que você vai encontrar em uma garrafa de Orval, principalmente porque com o tempo essa cerveja possui o poder de mudar em muito suas características sensoriais, principalmente pela utilização de leveduras brettanomyces, que fermentam açúcares que não são fermentados pelas leveduras comuns, o que com o passar do tempo leva os aromas e sabores para outro caminho.    Enquanto uma Orval jovem pode apresentar aromas cítricos como limão, com o passar do tempo esse perfil dá espaço aos aromas característicos de brettanomyces como couro, ervas, terra molhada e sela de cavalo, mas não se assuste caso ainda não tenha familiaridade com esse tipo de levedura, pois ela é surpreendente e faz um excelente trabalho em qualquer receita que entrar.   É uma cerveja mais seca em sua concepção, porém isso aumenta conforme ela envelhece, possui um amargor presente, porém não persistente e bastante agradável, equilibrando o aftertaste que pode ser bastante lupulado e herbáceo. Isso, sem esquecer do dry hopping com lúpulo East kent Golding.    Todas essas nuances trazem a tona o que é bastante difundido pelos monges e popularmente conhecido como “goût d’Orval”, gota de Orval em tradução livre, porém costumamos chamar de essência de Orval, pois é uma característica única desse rótulo, e também entre todas as outras abadias trapistas que produzem suas cervejas.   Como passa por uma refermentação na garrafa, possui uma carbonatação bem pronunciada, assim como um colarinho denso e firme, característico.   O teor alcoólico parte de 6,2%, podendo chegar até 7% em alguns casos, caso você esteja degustando uma garrafa mais antiga. Em suma, é uma cerveja que envelhece perfeitamente bem.   Mas nem tudo são flores, e a história da abadia possui grandes desastres ao longo do tempo, mas antes disso, vamos a outra peculiaridade dessa ótima cerveja, a sua garrafa, que possui um design diferenciado inspirado em obras art déco, e diga-se de passagem, não conhecemos ainda outras cervejas com o mesmo formato de garrafa.   Sua logomarca provém de uma bonita história (ou lenda, tire suas próprias conclusões! Rs), conta-se que a condessa Matilda da Toscana perdeu um anel de ouro em um ribeirão nas proximidades, e se ajoelhando a beira do mesmo pediu a Deus que que ajudasse a encontrar sua jóia, e faz a promessa de construir um mosteiro no local caso o anel fosse encontrado. Milagrosamente nesse instante, uma truta pulou do riacho com o anel de ouro da condessa em sua boca.    Contente por ter recebido de volta o anel perdido, a condessa cumpriu a sua promessa e iniciou a construção da abadia, mas não sem antes exclamar “Esse é um vale de ouro” ou um “val d’or”, dando nome dessa forma a abadia, e posteriormente a cerveja. E a cerveja que já era considerada um líquido sagrado desde seus primórdios, conta com mais essa “prova” de sua origem divina.   Os primeiros relatos de monges que chegaram para dar início a construção da abadia, datam de 1070, com a mesma sendo finalizada por volta do ano de 1124, vindo a ser primeiramente  lar de monges beneditinos vindos da região da Calábria, na Itália, somente passando para a ordem cistercience reformada da estrita observância (que é o nome oficial da ordem trapista) no ano de 1132.   Posteriormente, o monastério passou por dois grandes desastres, um enorme incêndio em 1252, quase decretando o fechamento total da abadia, necessitando de um longo tempo de restauração e reconstrução dos prédios do monastério. E depois sendo invadida, saqueada e incendiada novamente durante a revolução francesa, em 1793.    Em 1887 a família Harenne, formada por descendentes da condessa Matilda, comprou as terras e as ruínas da abadia, iniciando novamente sua reconstrução em 1920, passando a contar com uma sala de brassagem em 1930, o que ajudou a captar fundos para o término das reformas e novas construções. François Harenne, permanece ainda hoje envolvido com os assuntos, principalmente da cervejaria.   A abadia segue os preceitos trapistas, como os votos de castidade, obediência e pobreza, dessa forma, não podendo ficar com nenhum tipo de lucro com a venda das cervejas, sendo todo esse excedente direcionado a obras sociais e fomento da comunidade local.    A cervejaria possui uma capacidade produtiva de 45 mil hectolitros/ano aproximadamente, e mesmo assim, consegue chegar a quase todos os cantos do mundo.  A Orval é uma das "1001 cervejas para beber antes de morrer" do livro do editor Adrian Tierney-Jones   Ficha Técnica:   Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Orval. Origem: Villers-devant-Orval / Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 6,2% Aparência: Cobre intenso, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Quando jovem na garrafa, aromas de cítricos como limão, com o passar do tempo assumindo características de fermentação com brettanomyces, como terroso, rústico e animalescos como sela de cavalo e couro. Volume: 330ml.   Estilo: Belgian Specialty Ale.