Cervejas Seleção Belga Ale Chimay Kasteel Delirium Taça
Cervejas Seleção Belga Ale Chimay Kasteel Delirium Taça
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Descrição
Cerveja Belga Chimay 150 - Strong Golden Ale - 10% ABV
Elaborada para a comemoração do 150º aniversário da cervejaria, a Chimay 150 é intensa, uma strong blonde ale de sabores e aromas complexos. Em sua primeira brassagem em 2012 foram envasadas 150 mil garrafas em alusão a data comemorativa. A Abadia de Notre Dame de Scourmount, fica na Bélgica, bem próxima a cidade de Chimay, que dá nome à cerveja. Por lá, possuem uma estreita e benéfica relação com a comunidade local, tendo parcerias com produtos de maltes, lúpulos e usam uma cepa de levedura regional também, o que faz com que se unindo a água do poço do mosteiro, possam fabricar uma cerveja autêntica, e inconfundível. O mosteiro foi fundado por volta de 1850, quando monges da abadia de Westvleteren, foram enviados a Chimay para a fundação de um novo mosteiro com a intenção de desenvolver a região. E levando sua tradição cervejeira, fundaram lá também uma cervejaria. Os lucros da cervejaria são sempre destinados a manutenção das instalações do mosteiro, sendo todo valor excedente à isso, usado em ações para melhoria da comunidade local, pois a ordem trapista possui 4 votos, sendo um deles, o de pobreza. Castidade e obediência também fazem parte, juntamente com o voto de estabilidade, que define que um monge dedique sua vida unicamente a um mosteiro, sendo mudanças muito raras. A Chimay 150, é uma cerveja refrescante e frutada, aromas cítricos como hortelã, bergamota, eucalipto e limão são presentes, assim como delicadas notas florais e de especiarias como alecrim, cravo e gengibre, que retornam ao sabor, com uma picância típica da cervejaria. O aftertaste é limpo, com um aquecimento alcoólico devido aos seus 10% de graduação. Devido a todas essas nuances, ela harmoniza muito bem com embutidos, como copas, salames e presuntos, pois as características florais e cítricas se dão muito bem com esse tipo de prato, não esquecendo o teor alcoólico, que por ser alto, consegue “atravessar e limpar” a untuosidade do prato. Hoje a cervejaria Chimay é gerida separadamente do mosteiro, para que os monges possam se dedicar de forma integral à vida religiosa, não competindo com situações comerciais. Os produtos levam o selo de “authentic trappist product”, que serve basicamente como uma denominação de origem controlada, necessitando que alguns requisitos sejam respeitados para obtenção do mesmo, como pelo menos a supervisão da produção ser feita por um monge da ordem. Esse selo foi criado em função da grande qualidade das cervejas trapistas, o que fez com que outras abadias de diferentes ordens passassem a fabricar cerveja, porém, nem toda cerveja de abadia é considerada trapista. Em torno de 50% da produção anual da cervejaria é exportada para os mais diversos cantos do mundo, fazendo com que as cervejas Chimay tenham a possibilidade de serem tomadas pelos mais diversos apreciadores, mas a melhor e mais prazerosa forma de tomar uma delas é no “aubergue de Poteaupré”, uma espécie de brewpub, restaurante e hospedaria, onde você consegue tomar Chimay on tap, fresquinha, direto da fonte. Ficha técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 10%. Aparência: Cor dourado, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Blonde Ale
Cerveja Belga Delirium Nocturnum - Strong Dark Ale - 8,5% ABV - 330ml
Cerveja Belga Delirium Nocturnum - Strong Dark Ale - 8,5% ABV - 330ml A cerveja mais escura da linha Delirium, a Nocturnum é denominada como strong dark beer em seu rótulo, possui um teor alcoólico de 8,5%, é uma cerveja potente, mas que não agride o paladar, o aquecimento alcoólico ao final do gole é notável, e envolve o peito. Os aromas possuem toques de caramelo, chocolate, e frutas passas escuras, como uva passa e ameixa, e também de especiarias como coentro podem ser notadas. É uma cerveja de corpo alto, uma cerveja que enche a boca no gole, e tem uma carbonatação boa, pois é triplamente fermentada, sendo a última fermentação feita diretamente na garrafa. O amargor é crescente no gole, vindo especialmente dos lúpulos, mas é possível também sentir um pequeno amargor da torra dos maltes. O final é magnificamente equilibrado entre dulçor e amargor. A Cervejaria Huyghe, fabricante da Delirium, foi fundada por Léon Huyghe, em 1906, e no começo fabricavam uma Pilsner, somente após algum tempo a linha Delirium foi lançada, ganhando bastante espaço no mercado, principalmente no mercado exterior. Em função disso, a maior parte da produção da linha é exportada. E é uma das marcas belgas mais conhecidas do mundo. Seu nome e rótulo fazem referência a sua irmã mais velha, a Delirium tremens, que por sua vez, é “inspirada” na patologia de mesmo nome, que acomete dependentes severos de álcool. A doença é caracterizada por alucinações, convulsões e estados de delírio, justamente nesse sintoma, sendo representado pelo elefante rosa e pelos lagartos dançantes de seu rótulo, por essa mesma razão, ela teve sua comercialização proibida em diversos países, inclusive nos EUA, onde era conhecida como Mateen. Se a referência foi acertada ou não, ou se o bom humor das cabeças pensantes da cervejaria foi de bom gosto ou não, fica a seu critério de avaliação. A cervejaria passou momentos difíceis, principalmente durante a primeira guerra mundial, onde teve suas tinas de mosturação derretidas para fabricação de projéteis, pelas forças de ocupação. Aqui estamos falando de uma cerveja rica em aromas de caramelo e toffee, e também de especiarias, o que faz com seja uma cerveja excelente para harmonização, a Nocturnum encara praticamente qualquer parada quando o assunto é carne vermelha. A caramelização da carne assada lentamente combina muito bem com o perfil de caramelo da cerveja, e não só isso, carnes com mais gordura são a melhor pedida, pois o teor alcoólico e a carbonatação vinda da refermentação na garrafa, alivia o paladar. E não só carnes assadas, carnes cozidas lentamente em molho, também vão muito bem, inclusive na Bélgica, a cerveja é incorporada já ao molho, o que pode tornar o casamento quase perfeito na hora de ser servida e apreciada. Com carne de porco assada, ela dá outro show, tanto pelo caramelo que se funde com a pele do porco, quanto pelos dulçor e perfil frutado, que combina muito bem com carne de porco. Um frango pode parecer meio sem graça de começo, mas um belo frango com a pele crocante vai ser uma das melhores experiências que você terá com esse estilo, se você recheá-lo com uma farofa de uvas passas e damasco então, eis a harmonização de milhões, pois tudo se funde na boca, com a carbonatação fazendo aqui novamente o papel de limpar o palato, deixando tudo ainda mais saboroso na próxima garfada. Ficha técnica: Fabricante: Huyghe Brewery. Origem: Melle - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 8,5%. Aparência: Cerveja escura e opaca. Aromas: Aromas que lembram caramelo, toffee, e frutas escuras passas, como ameixa e uva.Volume: 330ml Estilo: Belgian Strong Dark Ale.
Copo/Taça ISO - Avaliação sensorial (sommelier) Mundomalte
Cerveja Belga Kasteel Donker - Dark Strong Ale - 11% ABV
