Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml

Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml   Primeira receita produzida pela cervejaria Chimay, a Chimay Rouge, Chimay red, capsule rouge (tampa vermelha), como também é conhecida, é uma obra de arte, a começar pela coloração, um castanho quase vermelho, com nuances que vão de cobre a rubi, a espuma densa e abundante coroam esse conjunto de cores. No aroma, sobressaem frutas secas como ameixa e uvas, que contrastam de forma muito equilibrada com o caramelo do malte.    No sabor, os frutados permanecem, lembrando laranja, pêssego e até damasco, que novamente se equilibram com os sabores doces do malte como biscoito e torrone.    O amargor é presente e moderado, e ajuda a realçar os outros aspectos da cerveja, trazendo ainda mais potência e singularidade. O teor alcoólico fica em torno de 7% o que trás um pequeno aquecimento no aftertaste, mas faz com que o conjunto ganhe vida na boca, não sendo agressivo. A cerveja é refermentada na garrafa e não é pasteurizada, tornando-a assim uma cerveja viva, que pode ser armazenada por grandes períodos de tempo, períodos esses que vão afinar ainda mais seus sabores e aromas.    É uma cerveja que harmoniza excelentemente com pratos mais gordurosos, pois seu teor alcoólico lida muito bem com a gordura, pratos assados são muito bem vindos, pois o caramelo da cerveja, se une muito bem a caramelização da maioria deles.    Carne de porco casa-se quase que perfeitamente com ela, pois o dulçor e as frutas contidas na cerveja fazem o papel de “recheio”, que usualmente comemos com esse tipo de carne, balanceando o salgado com doce, como quando recheamos porco com abacaxi e uvas passas por exemplo. Se a pele tiver sido tostada melhor ainda, pois os sabores de caramelo da pele vão se unir com maestria com os caramelos vindos do malte.    Carnes de caça são bem vindas também, como javali, porém com cordeiro possuem o mesmo efeito visto no porco, os caramelos se fundem, e os frutados aparecem de forma a temperar a quase perfeição esse tipo de carne que possui por natureza um dulçor diferente da carne bovina.   Sobremesas que levem creme branco, também se unem facilmente a essa cerveja, pois os frutados trazem um tempero diferente, que pode fazer a diferença entre uma sobremesa normal, ou uma experiência gastronômica diferenciada.    Essa belgian Dubbel, foi produzida pela primeira vez em 1862, levando em conta todos os conhecimentos e tradições monásticas da fabricação de cervejas, por ser a primeira cerveja da Chimay, até hoje a garrafa de 750ml desse estilo é conhecida também como Première.   A Chimay é um mosteiro que segue a ordem Cistercience da Estrita Observância, a ordem é conhecida mais comumente como ordem Trapista, pois o primeiro mosteiro da ordem foi o mosteiro de La trappe, na região da Normandia, é interessante não confundir o nome do mosteiro com o nome da cerveja homònima, pois a La trappe marca, pertence a abadia de Koningshoeven na Holanda.   Os produtos da Chimay recebem o selo de "Trappist Authentic Product”, para o recebimento desse selo, os produtos precisam necessariamente serem produzidos sob a supervisão de um monge da ordem. É um similar a um selo de denominação de origem controlada, muito utilizado em vinhos, azeites, manteigas, entre outros produtos que somente são produzidos em determinadas regiões ou sob determinados processos.   Os monges trapistas seguem o preceito básico de São Bento, que consiste em “Ora Et Labora”, em tradução, ora e trabalha, dividindo o seu tempo entre orações e atividades laborais. Além disso, fazem os votos da maioria das ordens religiosas católicas, de pobreza, castidade e obediência. Em função do voto de pobreza, todo excedente de lucro advindo dos produtos do mosteiro, inclusive da produção de cerveja, é revertido para obras sociais e também para a comunidade local.   A cervejaria é chamada de Chimay por estar localizada a 8km da cidade de mesmo nome na Bélgica, porém a abadia se chama Notre Dame de Scourmount (Nossa Senhora de Scourmont), foi fundada por monges do mosteiro de Westvleteren que foram mandados para a região na intenção de ajudar no desenvolvimento daquela área, isso em  meados de 1850.   Atualmente a cervejaria produz em torno de 12 milhões de litros/ano, e desse total 50% é exportado para várias regiões do mundo. A gestão da cervejaria é feita separadamente da abadia, por questões estratégicas e para separar as preocupações comerciais das preocupações religiosas, possibilitando assim que os funcionários sejam em sua maioria laicos, ficando somente os postos de supervisão a cargo dos monges. Ficha Técnica:   Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7%. Aparência: Cobre a âmbar intenso, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas frutadas lembrando damasco, laranja e até pêssego, também caramelo e biscoito, provenientes do malte. Volume: 330ml   Estilo: Belgian-style Dubbel.